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中国农业大学食品科学与营养工程学院赵靓教授团队在食品领域国际顶级期刊发表文章（图）
赵靓 发酵 蔬菜加工 微生物群落
2024/8/13
近日，中国农业大学食品科学与营养工程学院国家果蔬加工工程技术研究中心赵靓教授团队在食品领域国际顶级期刊《食品科学与食品安全综述》（Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety）发表题为《发酵蔬菜微生物群落及接种发酵工艺升级策略》（A review on fermented vegetables:Microbial community a...
Introducing Aravelle – a new white wine grape that was 42 years in the making.
近日，由宁夏大学食品与葡萄酒学院葡萄酒工艺与微生物团队金刚博士指导宁夏德沃酒庄有限公司生产的一款起泡酒“DEVO悦慕MV01 2019”荣获柏林葡萄酒大奖赛冬季赛金奖。
欧盟创新型技术改进葡萄酿酒工艺
欧盟 葡萄酿酒工艺
2015/12/10
传统的葡萄酿酒工艺通常需要使用一定的防腐剂，如二氧化硫（SO2),确保葡萄酒的质量长期稳定。根据欧盟最新出台的食品安全指令，要求在食品加工过程中严格控制使用添加剂和防腐剂。欧盟第七研发框架计划（FP7）中小企业主题提供120万欧元资助，总研发投入170万欧元，由欧盟8个成员国及联系国德国（总协调）、法国、意大利、西班牙、英国、葡萄牙、比利时和瑞士，11家葡萄酿酒企业联合科技界组成的欧洲PRESER...
美国一酒厂采用生物动力法酿葡萄酒
美国 葡萄酒 生物动力法
2007/4/29
中国轻工业信息网2007年4月28日消息 在美国俄勒冈州有一家名为“牛角”（Cowhorn）的葡萄酒厂。这里生产的酒不仅是有机葡萄酒，而且还是使用生物动力法（biodynamic）生产。
提高啤酒品质的转基因大麦
酿酒 啤酒花 大麦麦芽
2007/4/18
2007年4月18日，德国的酿酒业仍然遵守1516年在Bavaria颁布的啤酒纯度法案，限制酿酒商只能使用三种传统的啤酒酿造原料：水、大麦麦芽和啤酒花。虽然玉米和小麦都可作为酿造啤酒的原料，但是传统的啤酒酿造原料是大麦。使用大麦作为酿酒原料的一个最初解释是为了保留其他更有价值的谷物，如小麦和黑麦作为粮食。此外，大麦含有更多将淀粉水解释放出糖的酶，更适于酿造啤酒。
日本新发明：电解酿酒器将新酒变为陈年佳酿
日本 电解酿酒器 葡萄酒
2006/4/4
中国食品产业网2006年4月3日讯 对于那些嗜好香味醇厚的陈年葡萄酒，但是手头又不宽裕的人来说，现在可有了一个好消息，日本发明家田中广志发明了一部快速酿酒器，它只需要15秒的时间，就能将廉价的葡萄酒变成品质上乘的陈年佳酿。这部快速酿酒器是田中广志花了15年的时间设计出来的，大小相当于一部收音机，它的工作原理是利用化学中常见的电解反应，将廉价的葡萄酒及水引入电解槽进行加工处理。